Cotechino tradizionale: la ricetta perfetta per un sapore autentico!

Se vuoi stupire i tuoi clienti o i tuoi invitati, ecco la ricetta del cotechino tradizionale!

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Ingredienti per 1 kg di impasto per la ricetta del cotechino tradizionale:

• 1 kg di carne di suino macinata (40% cotiche e 60% carne magra di suino).
• 4 g Rosal/B (per il mantenimento).
• 8 g Consal/3R (per il mantenimento).
• 1,5 g Consal 6 (per il mantenimento).
• 3 g Concia Squisita (il segreto del gusto unico).
• 2 g pepe nero macinato (per un tocco di piccante).
• 5 g Aroma Marsala (per un aroma avvolgente e inconfondibile).

Procedimento:

1. Macina la carne di suino secondo le proporzioni di cotiche e carne magra indicate. La macinatura deve essere uniforme per ottenere una consistenza omogenea.
2. Unisci Rosal/B, Consal/3R e Consal 6 alla carne macinata. Mescola bene per garantire una distribuzione uniforme.
3. Per insaporire aggiungi Concia Squisita, pepe nero macinato e Aroma Marsala all’impasto. Amalgama il tutto con cura per far sì che ogni boccone sia pieno di sapore!
4. Lascia riposare l’impasto per almeno 24 ore in un ambiente fresco, in modo che tutti gli aromi si amalgamino perfettamente.
5. Dopo il riposo, forma i cotechini della dimensione desiderata e confezionali con cura con le gole apposite, in modo che siano pronti per essere cotti o conservati.

Come servire il cotechino artigianale

💡 Consiglio dello chef:
Servi il tuo cotechino con un contorno di lenticchie o purè di patate per un piatto che sappia di tradizione e festa! 🐖

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