Tra i macchinari di utilizzo più frequente nei laboratori di carne o in una macelleria con una grande lavorazione troviamo la Segaossi professionale, con la quale si devono necessariamente utilizzare gli Anelli Segaossa: essi permettono di tagliare la carne fresca, qualsiasi essa sia, di bovino, suino e ovino senza privarla dell’osso. Questo permette di cucinare in maniera più saporita, grazie al fatto che in cottura il collagene delle ossa si scioglie e rende la carne più tenera e succosa.
Ogni macchina Segaossi professionale monta la sua tipologia di Anello Segaossa, quindi con una specifica circonferenza, che può variare dalla misura 1480 mm alla misura 3100 mm, e con un determinato spessore, da 16 mm o da 20 mm.
Per una buona riuscita del taglio è però fondamentale che gli Anelli Segaossa siano costruiti con il miglior acciaio, ricco di carbonio per una maggiore tenuta. Inoltre la dentatura deve essere spaziata e l’affilatura realizzata con utensili di precisione, per rendere il taglio penetrante e pulito. Tutto questo è possibile grazie anche al procedimento di tempra ad induzione elettrica, che conferisce una elevata durezza alle punte dei denti per una lunga durata del taglio.
Se però non abbiamo a disposizione una Segaossi professionale e non vogliamo acquistarne una, perché ovviamente il costo deve giustificare la mole lavorativa, allora possiamo rivolgerci alle Lame Segaossa. Esse sono il ricambio naturale dei Seghetto manuale in acciaio inox e sono disponibili nelle misure 40 mm, 45 mm e 50 mm, con sgancio rapido e non.
Anche le Lame Segaossa, per una buona performance, devono essere realizzate con acciai della migliore qualità, affinché l’affilatura di precisione possa garantire una eccellente prestazione di taglio.
Possiamo riassumere che al giorno d’oggi gli Anelli e le Lame Segaossa devono assicurare le seguenti qualità: durata, precisione e pulizia nel taglio.
Noi di Valensise da anni collaboriamo con i migliori fornitori di Anelli e Lame Segaossa, per rispondere agli standard sempre più elevati della nostra clientela, e sappiamo consigliarvi al meglio su qualsiasi modello e su ogni esigenza particolare vogliate sottoporci.
Sul nostro sito www.valensise.com trovate i nostri recapiti ed anche una pratica chat whatsapp, dove potete contattarci in ogni momento e saremo a disposizione per esservi di aiuto.
Non mi resta che salutarvi e augurare buon lavoro a tutti!
