L’insalata Caprese è uno dei piatti simbolo della cucina italiana, gustosa e fresca. Chiamata così perché originaria dell’isola di Capri, è fatta di pochi ingredienti: mozzarella, pomodori freschi, basilico e un filo di olio extravergine di oliva. Esistono però tante versioni di questa insalata caprese rivisitata, che stimola in modo semplice la fantasia degli chef moderni.
Gli Ingredienti della Caprese Rivisitata
La Caprese rivisitata può variare notevolmente a seconda della creatività del cuoco, ma alcuni elementi sono in genere comuni:
- Mozzarella di Bufala o Burrata: al posto della classica mozzarella, la mozzarella di bufala o la burrata aggiungono una cremosità extra e un sapore più ricco.
- Pomodori di Varietà Diverse: si possono utilizzare pomodori ciliegini, pomodorini gialli o pomodori datterini per aggiungere dolcezza e un contrasto di colori.
- Pesto di Basilico: invece delle semplici foglie di basilico, un pesto leggero può intensificare il sapore erbaceo e aggiungere una dimensione in più al piatto.
- Riduzione di Balsamico o Aceto di Lamponi: una riduzione di aceto balsamico o di aceto di lamponi può aggiungere una nota agrodolce, bilanciando la ricchezza della mozzarella.
- Frutta o Frutta Secca: l’aggiunta di frutta come fichi, pesche o frutta secca come pinoli o noci, può dare un tocco di dolcezza e croccantezza.
- Sale e Pepe Aromatizzati: l’uso di sale marino aromatizzato e pepe appena macinato eleva il piatto con un tocco finale raffinato.
Ecco una ricetta semplice per un’ottima variante della Caprese, elaborata da Demetra.
Ingredienti (per 4 persone):
- 250 g di burrata o mozzarella di bufala
- 300 g di pomodori ciliegini misti (rossi e gialli)
- 50 g di pesto di basilico
- 2 cucchiai di aceto balsamico ridotto (o aceto di lamponi)
- 50 g di frutta secca (pinoli o noci)
- 4-5 foglie di basilico fresco
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale marino aromatizzato e pepe nero q.b.
Preparazione:
- Preparare gli Ingredienti: Lavate i pomodori e tagliateli a metà. Spezzettate la burrata o la mozzarella di bufala con le mani in pezzi irregolari. Tostate leggermente i pinoli o le noci in una padella antiaderente senza olio.
- Composizione del Piatto: Disponete i pezzi di burrata al centro di un piatto da portata. Distribuite i pomodori attorno, alternando i colori per creare un effetto visivo accattivante.
- Condimento: Aggiungete qualche goccia di pesto di basilico sopra i pomodori e la burrata. Versate un filo di olio extravergine di oliva e qualche goccia di riduzione di aceto balsamico sul piatto. Spargete la frutta secca tostata sopra il tutto.
- Tocco Finale: Decorate con foglie di basilico fresco. Aggiungete una spolverata di sale aromatizzato e pepe nero macinato al momento.
- Servire: La Caprese rivisitata va servita immediatamente, per apprezzare la freschezza degli ingredienti e la cremosità della burrata.
Varianti e Consigli
- Aggiunta di Proteine: Per una versione più sostanziosa, potete aggiungere fette sottili di prosciutto crudo o bresaola.
- Versione Vegana: Sostituite la burrata con una mozzarella vegana a base di latte di mandorla o anacardi.
- Abbinamento Vino: Questo piatto si abbina bene con un vino bianco fresco e fruttato, come un Vermentino o un Greco di Tufo.
La Caprese rivisitata è una dimostrazione di come si possa reinterpretare un classico senza perdere la sua identità. È una celebrazione della cucina italiana, dove la qualità degli ingredienti è al centro di tutto, e l’innovazione si sposa perfettamente con la tradizione. Provate a realizzarla e lasciatevi sorprendere da questa esplosione di sapori!
Il galletto arrostito è un piatto gustoso e tradizionale che incanta i palati con la sua croccantezza dorata e il sapore succulento della carne. La preparazione di un perfetto galletto arrostito richiede attenzione ai dettagli, abbinamenti gustosi e raffinati come il iele e la ‘ndujia e la scelta di ingredienti di qualità!
Un modo semplice di cucinarlo è condirlo, dopo averlo pulito, con una marinatura che conferisca profondità di sapore alla carne. Una miscela di erbe aromatiche, aglio, olio d’oliva e spezie come rosmarino e timo è perfetta per far riposare e insaporire il polletto in frigorifero per qualche ora.
Il galletto poi va sistemato su una griglia o una teglia e cotto nel forno. Durante la cottura, è consigliabile spennellare la superficie con il succo di cottura o un mix di olio d’oliva e erbe per mantenere la pelle croccante e la carne succosa. La cottura lenta e uniforme permette al galletto di sviluppare una consistenza perfetta e di assorbire appieno i sapori della marinatura.
Il galletto arrosto è spesso associato a momenti conviviali in famiglia o tra amici, poiché la sua preparazione è un’arte che unisce passione per la cucina e il piacere di condividere un ottimo pasto. Tanto più se lo si vuole in versione Gourmet, per stupire gli ospiti! Un esempio? Il galletto arrosto con crema di ‘ndujia e miele, creazione raffinata di Demetra!
Ricetta Gourmet: Insalata Caprese rivisitata
Ingredienti per 4 porzioni
- 200g Pomodoro San Marzano
- 5g cola di pesce
- 2 mozzarelle di bufala
- q.b. Origano – Essiccato
- 80g Crema di Olive Nere
- 8 Capperi di Roccia al Sale
- 4 foglie di basilico
Procedimento
- Cuocere il pomodoro, salare, pepare e setacciare fino ad ottenere una salsa densa, a cui aggiungere la colla di pesce.
- Posizionare in un bicchiere di vetro.
- Una volta solidificata la salsa, con l’aiuto di una sac à poche, adagiare la mozzarella di bufala frullata prima con olio, pepe e origano.
- Riporre in frigorifero e, al momento di servirla, completare con quenelle di crema di olive nere e capperi sbriciolati, ottenuti seccandoli dolcemente al microonde.
- Decorare con basilico fresco e olio extravergine.
Proponi questa ricetta sfiziosa della insalata caprese rivisitata, fresca e perfetta per il caldo estivo.
Alla prossima ricetta!
