La Crema allo Zafferano è una novità gourmet! Questa spezia, con il suo colore dorato e il suo sapore ricco, ha da tempo conquistato un posto di prestigio nella cucina di tutto il mondo. L’opzione in crema permette di godere in modo versatile e pratico in cucina di tutte le sue caratteristiche. In questo articolo ti fornirò qualche suggerimento di ricette e le ragioni per cui la crema allo zafferano Demetra dovrebbe diventare una presenza fissa nella tua cucina.
Le Origini dello Zafferano
Lo zafferano, con il suo nome scientifico Crocus sativus, è una pianta originaria dell’Asia Minore. L’estrazione dello zafferano coinvolge la raccolta delle parti rosse dello stigma del fiore, che vengono poi essiccate per ottenere quei fili sottili e preziosi che costituiscono lo zafferano. Questo processo richiede molta attenzione e cura: per questo è uno degli ingredienti più costosi al mondo.
Proprietà Nutrizionali e Benefici per la Salute dello Zafferano
Oltre al suo valore culinario, lo zafferano è noto per le sue proprietà benefiche per la salute. Ricco di antiossidanti come la crocina e la safranale, lo zafferano può contrastare lo stress ossidativo e promuovere la salute generale. Alcuni studi suggeriscono che lo zafferano potrebbe anche avere effetti positivi sull’umore, contribuendo a ridurre lo stress e migliorare il benessere mentale.
La Magia della Crema allo Zafferano nella Cucina
La crema allo zafferano è una delizia culinaria che può essere utilizzata come base per molte ricette, dando vita a piatti prelibati che conquisteranno il palato di chiunque. Realizzata con cipolla, carote e aromi è indicata in particolare per la preparazione di ripieni di carne e primi piatti, per arricchire zuppe e salse, per accompagnare secondi piatti o antipasti di pesce, per mantecare risotti e guarnire pizze gourmet, per rendere originali dolci e dessert al cucchiaio. È una magnifica sintesi tra il lusso dello zafferano e la praticità culinaria. Le proprietà nutrizionali e il sapore unico dello zafferano si fondono in questa deliziosa preparazione, rendendo la crema allo zafferano un must-have in ogni cucina. Lascia che il tuo palato ti guidi in un viaggio culinario arricchito dal colore e dal sapore dorato dello zafferano.
Ricette gourmet con la Crema allo Zafferano
Direttamente dal sito di Demetra ecco qualche suggerimento per realizzare prodotti unici e raffinati con la Crema allo Zafferano. Basta seguire le indicazioni e utilizzare solo ingredienti al top!
LINGUA BRASATA AL VINO ROSSO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 800g lingua di vitellone
- 150g Soffritto
- q.b. Crema allo Zafferano
- q.b. Doppio Concentrato di Pomodoro
- q.b. Brodo Vegetale con Sale Rosa
- q.b. vino rosso
- q.b polvere di prezzemolo
PROCEDIMENTO
- Bollire la lingua per 15 minuti circa ed eliminare la pelle.
- In una casseruola rosolare la lingua con il soffritto e sfumare con vino rosso.
- Brasare e portare a cottura con brodo vegetale e concentrato di pomodoro.
- Frullare e polverizzare il prezzemolo e setacciare se necessario.
- Tagliare la lingua a piacere e posizionarla al centro del piatto.
- Salsare a piacere con il suo fondo e guarnire con gocce di crema zafferano e la polvere di prezzemolo.
MEAT MACARON
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 100g farina di pistacchio
- 450g scamone di manzo
- 100g latte fresco
- 100g zucchero a velo
- 70g Crema allo Zafferano
- 40g Salsa di Pistacchio
- 60g Pistacchi – Sgusciati
- 25g acqua
- 60g zucchero
- 75g albume
- q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
- q.b. Fiocchi di Sale Marino – Essiccati al Sole
- q.b. Pepe Cuvée, Miscela di Spezie Tritata
- q.b. Golden BBQ
PROCEDIMENTO
- Unire in una ciotola la farina di pistacchio e lo zucchero a velo, miscelare con una frusta, aggiungendo gli albumi e rendere il composto omogeneo.
- Unire la metà degli albumi nella planetaria ed iniziare a montare dolcemente.
- Preparare lo sciroppo unendo acqua e zucchero portandolo a 121°, successivamente unire i restanti albumi a filo.
- Infine, unire la meringa realizzata al pastello avendo cura di far amalgamare gli ingredienti.
- Riempire un sac à poche e dare forma ai macaron, cuocere a 140° per 12 minuti.
- Battere a coltello, molto finemente, lo scamone. Condire la carne con la salsa di pistacchio e aggiustare di sale, pepe e olio.
- Con un coppapasta ricavare dei cerchietti dei macaron e andare ad assemblare.
- Ridurre i pistacchi a granella e disporre sul piatto assieme alla crema zafferano. A guarnizione spolverare il macaron con la Miscela Golden BBQ.
Fammi sapere se le ricette ti sono piaciute…. provale e proponile ai tuoi clienti!
Alla prossima ricetta!
